Curriculum Ojos del Guadiana
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QUESERIA OJOS DEL GUADIANA
La Cooperativa de ganaderos manchegos “Ojos del Guadiana”, nace en Daimiel en el año 1998. Un nutrido grupo de ganaderos de la zona, deciden unirse para aportar de la mejor manera, una materia prima de calidad para elaborar el mejor queso manchego. Las ovejas de estos ganaderos pastan de manera extensiva en pastos cercanos a las zonas protegidas del Parque Nacional de Las Tablas de Daimiel.
Esta cooperativa se dedica principalmente a la elaboración de queso manchego artesano que responde con garantía a la demanda, tanto nacional como internacional del mismo. Para ello cuidan desde la alimentación de la oveja, hasta la presentación final del mismo, cumpliendo los más extrictos controles de la calidad para satisfacer los paladares más exigentes. Sus quesos presentados con nombres propios tales como Ojos del Guadiana, Molemocho,
Zuacorta, Flor de Rivera o Isla del Pan; cuentan con gran cantidad de premios, medallas y menciones especiales El queso manchego artesano “Gran Reserva del Maestro quesero”, ha deslumbrado a
los consumidores, gastrónomos y restauradores más exigentes. Bajo la marca Molemocho presentan dos especialidades, curado con hierbas silvestres y curado con manteca de cerdo ibérico. Ambos retoques consiguen otros retrogustos sin perder el aroma habitual de la leche de oveja.
Con leche pasteurizada se elabora Zuacorta, cuyo sabor recuerda aromas evolucionados de oveja sobre fondo de frutos secos. El queso tierno se comercializa bajo la marca Flor de Rivera, elaborado con leche pura y cuyo sabor recuerda a los quesos comprados antaño a los pastores. De la mezcla de leche de oveja y cabra se elabora el queso Isla del Pan, curado y semicurado, con esta mezcla se consigue un queso más dulce que transmite un sabor muy agradable. |
